Recette du placard..

C'est comme cela qu'Eliane, une adhérente du club de Nancy, appelle sa tarte tatin aux aubergines. Et à la demande générale des adhérentes du club de point de croix de Danjoutin, je vous la communique.

Il vous faut;

un paquet d'aubergines grilées surgelées (300 g) acheté chez Thiriet mais vous pouvez prendre 2 belles aubergines fraîches que vous faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive

un pot de pesto de 190 grammes

2 petites tomates pelées et épépinées et coupées en petits dés ou 1/2 boîte  de tomates concassées

1 rouleau de pâte à tarte brisée

Huiler avec de l'huile d'olive un moule à tarte de 30 cms de diamètre

disposer les tranches d'aubergines sur le fond

Répartir le pesto  sur les tranches puis recouvrir avec les dés de tomate

Couvrir ave la pâte en rembordant

cuire 25 minutes environ à 220°

Retourner sur un plat comme pour une tarte tatin

et vous obtenez ceci :

C'est bon, c'est frais surtout en ce moment alors Régalez-vous !!!